La Casa Agrícola da Levada es un local de turismo rural familiar. Nos esforzamos diariamente para que la finca sea autosuficiente y ecológicamente sostenible.

Conscientes de la cantidad de desperdicio y de residuos típicos de la hostelería, rechazamos ese modelo de negocio y adoptamos la ecología como nuestro objetivo.

Vamos mucho más allá de lo que la legislación medioambiental nos impone. En 2024, nuestra actividad emitió 20 000 toneladas de CO2, una cifra que, una vez deducida la generosa aportación de nuestros árboles (absorben cerca de 80.000 toneladas anuales), nos convierte en un territorio con emisiones negativas. Los árboles (absorben cerca de 80.000 toneladas anuales), nos convierte en un territorio con emisiones negativas. En los últimos 5 años, hemos reducido en un 60% el volumen de basura generada; además, producimos el 60% de la electricidad que consumimos con paneles solares, utilizamos baterías con inversores para almacenar energía. Más información en Passaporte Ecológico.

Arquitectura y Construcción

La Casa Matriz de origen agrícola, ahora es el turismo quien asegura la permanencia de este legado. Las casas de los trabajadores y las dependencias agrícolas son ahora habitaciones y casas independientes, reimaginando el modo de vida de este antiguo pueblo, ahora con nuevos habitantes: nuestros huéspedes.

• En 1992, se renovaron 5 habitaciones en la planta baja de la Casa Principal, un espacio que originalmente se utilizaba para almacenar alimentos y como espacio de costura. Las paredes de granito se recubrieron con placas de cal para mayor confort, el suelo de tablones de pino y los techos de placas de yeso, todos con cámaras de aire interconectadas y respiraderos en las paredes exteriores, permitiendo una circulación de aire ecológica. Las paredes interiores y exteriores se blanquearon con cal para permitir que las piedras de granito respiren y se protejan de la humedad.
• De 2000 a 2018, restauramos el antiguo garaje y casa del chófer (Casa da Trepadeira), 6 casas de antiguos trabajadores agrícolas (Casa do Meio; Casa Quadrada, Casa do Ferreiro; Casa da Varanda; Casa da Vinha); el antiguo granero (Casa da Eira) y los almacenes: el alambique, prensa de vino y prensa de aceite de oliva (Casa do Alambique; Casa do Lagar y Casa da Azenha), todos con un proyecto del arquitecto Teresa Nunes da Ponte. Estas renovaciones de casas de piedra de granito, muchas de las cuales datan del siglo XVII, se realizaron únicamente con técnicas y materiales locales: vigas de madera de pino tratadas en autoclave, tejas portuguesas, baños de piedra de pizarra, paredes interiores revestidas de mortero de cal y blanqueadas con cal.

Planes para 2024-2027:
Para reinterpretar, renovar y elevar el proyecto a un nuevo nivel de innovación en el ámbito del turismo y la construcción sostenible, hemos elegido al arquitecto Luís Rebelo de Andrade.

• Casas “cero emisiones” innovadoras, diseñadas para minimizar el impacto ambiental gracias a una orientación solar óptima y una aislamiento eficiente, conforme a las normas RT 2012.
• La renovación de un gran almacén para acoger talleres y workshops.
• Una refundición de la zona de acogida para mejorar la eficiencia operativa y logística.
• Un nuevo espacio de invernadero de hierro, para servir comidas “Km 0” con verduras y frutas de nuestro jardín y de nuestros huertos biológicos de pequeños productores locales.

Gobernanza y Social

El legado de la Casa Agrícola de la Levada se basa en la preservación de la memoria y la identidad de Trás-os-Montes en una visión a largo plazo.

• Respetamos los requisitos legales en materia de seguridad y derechos laborales y vamos más allá de los requisitos ambientales.
• Los niños son alentados a pasar el día con sus padres en el trabajo y comparten con los huéspedes todo el equipo recreativo de la granja. En 2020 y 2021 organizamos escuelas informales para los niños de nuestros colaboradores “la Familia de la Levada” para un confinamiento suave.
• Dos de nuestros colaboradores son bomberos voluntarios.
• Promovemos la formación de nuestros colaboradores en materia de hospitalidad y lenguas extranjeras, así como en áreas técnicas (apicultura, permacultura).
• Los colaboradores y los huéspedes están activamente involucrados en la separación de residuos para el compostaje y la alimentación de las gallinas.
• Hemos adquirido un coche eléctrico para facilitar el acceso a los huéspedes con movilidad reducida.
• Tenemos acuerdos con productores y proveedores locales, promoviendo el comercio justo y la venta de productos artesanales y alimenticios.
• Recuperamos recetas antiguas, costumbres y tradiciones como la cocina en olla sobre el suelo.
• Somos un proyecto ecológico de base y combatimos el greenwashing con una comunicación clara y coherente.
• Tenemos protocolos de prácticas curriculares con la UTAD (Universidad de Trás-os-Montes y Alto Douro), el politécnico de Guarda y la escuela profesional de Mirandela.
• Tenemos acuerdos con diversas entidades para el intercambio de semillas autóctonas.

Planes para 2024-2027:

• Inscripción en diversas agencias, asociaciones y ONG de turismo responsable.
• Reactivación del blog “Misión Verde” con más recetas e informaciones.
• Acuerdos con la UTAD en programas como SoloVivo que analiza la salud y la calidad del suelo para luchar contra la degradación.
• También con UTAD, seguimiento de la pigmentación de las hojas para detectar estrés y enfermedades en las plantas.

Residuos

La reducción y gestión eficiente de residuos ha sido siempre una prioridad. Hemos tomado medidas sencillas para reducir la cantidad de residuos en un 60%:

• En el jardín y en la huerta crecen cerca del 40% de las frutas y legumbres que consumen la familia y los huéspedes, de modo que nos ahorramos gran parte del transporte y el envasado.
• En 2021 iniciamos un taller de conservas con el objetivo de prolongar la vida de las verduras y frutas en el jardín, vea nuestros videos en Misión Verde
• Utilizamos dosificadores de champú, gel de baño y jabón, nunca dosis individuales.
• Hemos instalado dos puntos de reciclaje (plástico, papel, vidrio, bombillas, corchos, pilas y cápsulas de café) y cajas de compostaje. Fomentamos la participación de nuestros huéspedes con diversas actividades a través de nuestro programa Eco-Levada. Hemos suprimido los minibares en las habitaciones y estamos reduciendo los envases gracias a nuestra Tienda Honesta, donde encontrará vinos y productos regionales de pequeños productores ecológicos y artículos de higiene sostenibles.
• Confeccionamos nuestros productos de limpieza, aromatizados con lavanda y frutos cítricos de nuestro jardín.
• No vendemos refrescos, tan solo agua en botellas de vidrio reutilizables de un proveedor local.
• No usamos servilletas de papel, pajitas, vasos o cubiertos de plástico, ni cualquier otro recipiente descartable.
• Promovemos la reducción de la utilización de papel, y por ello emitimos documentos y facturas en formato digital

Planes para 2024-2027:

• Crear un taller que permitirá una reducción de residuos aún mayor, puesto que usaremos algunos materiales reciclados en nuestras sesiones de creatividad.

Agua y energía

• Parte de la energía eléctrica de La Levada se genera con paneles fotovoltaicos, y se almacena en baterías con inversores. Esto ha permitido que el 60% de la energía total consumida en 2024 no haya aumentado nuestra huella ecológica, lo que equivale a más de 130 días de energía limpia en un año. En el auge del verano, conseguimos generar y almacenar hasta 10 horas de energía limpia en un día, el 90% del consumo diario.
• Nuestras habitaciones no están climatizadas. En verano, disponen de ventiladores. Con paredes de granito de un metro de espesura, contraventanas de madera y ventanas térmicas, aseguramos un ambiente fresco incluso en los días más calurosos.
• En invierno hay calefacción central y todas las estancias están equipadas con chimeneas, salamandras y recuperadores de calor, alimentados con leña de nuestro bosque.
• El riego del jardín y las piscinas se lleva a cabo con agua de nuestras captaciones y de la lluvia. El agua que sobra se encauza al río. Almacenamos cerca de 360 m3 de agua pluvial para riego.
• Inspeccionamos y vigilamos el consumo de agua semanalmente, y reparamos las fugas de inmediato; también optimizamos el consumo de agua con cisternas de descarga selectiva y reductores de caudal en los grifos.

Planes para 2024-2027:

• Recuperación de 7 albercas de granito, que se sumarán a un conjunto de 7 estanques de agua pluvial cuya capacidad total asciende a 800 m3 (800.000 litros).

Zonas Verdes

Invertimos gran parte de nuestros recursos en el cuidado de las 6,7 hectáreas de jardín, huerto, viña y bosque de la propiedad.

• Utilizamos tan solo fertilizante ecológico procedente de nuestro compostaje, y estiércol de cabras y conejos locales.
• Hace más de 20 años que no usamos abonos químicos, herbicidas, insecticidas ni fungicidas convencionales. Como consecuencia, La Levada es ahora el hábitat de una especie rara de luciérnaga y alberga ardillas rojas (antaño extintas en Portugal), ranas, sapos, lagartijas, lagartos ocelados, tórtolas, oropéndolas, topos, erizos, hurones, nutrias y jabalíes.
• Sustituimos las plantas invasoras por árboles y arbustos autóctonos (madroño, acebo; boj, laurel y roble, entre otros). Así mejoramos la riqueza de nuestro ecosistema, creando condiciones para el desarrollo de nuevos hábitats que aumentan la capacidad de almacenamiento de CO2 do nuestro pequeño ‘territorio’ y proporcionando alimento y abrigo a los animales endémicos.
• Entre las armazones del viñedo, permitimos que crezcan todas las semillas que se instalen. Estas zonas salvajes son hábitat y alimento de incontables seres vivos y aumentan la biodiversidad de La Levada.
• Nuevo diseño de la huerta y del huerto: hemos añadido plantas permanentes que atraen animales polinizadores y controladores de plagas, ¡un paso más en la senda de la permacultura
• Utilizamos mulch de diversas orígenes para cubrir el suelo, como hojas, paja y agujas de pino.
• Utilizamos abonos verdes como fresas silvestres, lupinos y avena.
• Realizamos compostaje en lecho, vermicompostaje y columnas de compostaje biodinámico.
• El jardín comestible cuenta con más de 100 especies de frutas, verduras y plantas aromáticas.
• Cerca del 40% de los productos consumidos en el desayuno y en el aperitivo servido al final de la tarde vienen de nuestra huerta biológica.

Planes para 2024-2027:

• Organizar talleres de agricultura regenerativa
• Continuar el trabajo iniciado en 2020 con Silvia Floresta (Permacultura) y João Castella (Biodinámica) y Graça Saraiva (Hierbas finas)
• Crear laboratorios de investigación sobre insecticidas naturales para el control de plagas
• Continuar la señalización interpretativa en el jardín y los huertos para explicar el ciclo de las plantas, como la floración y la maduración, y la correspondencia de captura de carbono traducida en ejemplos comprensibles como la equivalencia en kg de coche o litros de leche.

Atividades Verdes

Nuestra pasión por el turismo medioambiental ayuda a que los huéspedes puedan aprovechar el entorno de La Levada y explorar el paisaje natural que nos rodea.

• Hemos creado mapas que incluyen actividades locales (paseos por la finca y por Vila Real, la Casa de Mateus, el jardín botánico de la UTAD (Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro), el Duero y el Parque Natural do Alvão), con información sobre transportes públicos, carriles para bicicletas y vías verdes. Los mapas están disponibles en la recepción, a la llegada.
• Adquirimos bicicletas de montaña para los huéspedes;
• Suavizamos los declives del Camino del Río y prolongarlo un kilómetro y medio más para que los paseos a pie y en bicicleta sean aún mejores;
• Aumentamos la señalización sobre flora, fauna y edificios históricos hasta llegar a las 300 placas informativas bilingües. En los árboles centenarios, indicaremos el cálculo de CO2 almacenado en los troncos y raíces;
• mapas de los carriles bici locales y otras actividades accesibles en transportes públicos y bicicleta disponibles en la reception
• Creamos un pasaporte para niños de 8 a 12 años que será sellado cada vez que se alcance un objetivo. El esbozo se puede consultar aquí.
• Elaboración de un Cuaderno de Actividades para describir las aventuras que viva con nosotros.
• Compramos un buggy eléctrico con 6 lugares para paseos junto al río de La Levada, para que los huéspedes más jóvenes y los que tengan dificultades de movilidad también puedan conocer todo nuestro territorio
• Construcción de una segunda piscina ‘Tranquila’, con exposición solar máxima, diseñada para los huéspedes que buscan un ambiente relajante.

Planes para 2024-2027:

• Abrir un taller para que nuestros huéspedes elaboren trabajos creativos con materiales reciclados
• Puestos de observación de aves y nutrias a orillas del río Corgo. Algunas especies poco comunes, como el mirlo acuático y el martín pescador, se pueden observar en nuestro parque
• Compra de kayaks para paseos en el río Corgo
• Juego de ‘Caza del Tesoro’ individual o en grupo con preguntas ambientales y de observación

Limpieza y mantenimiento

• Cambiamos las sábanas y las toallas cada cuatro días y secamos la ropa al sol siempre que el tiempo lo permite.
  Los productos de limpieza utilizados en La Levada tienen certificado ecológico.
• Algunos los hacemos nosotros con productos y aromatizantes naturales como vinagre, lavanda y cáscaras de naranja y limón de nuestro jardín.
• Todas las bombillas que usamos son LED.
• Las máquinas de la lavandería trabajan con programas de baja temperatura y tiempo reducido, y con energía limpia cuando hace sol
• Las sábanas y toallas son 100% algodón, asegurando así que no contribuimos al aumento de microplásticos en el agua de ríos y océanos.
  Comprar un buggy eléctrico para reforzar el equipo de limpieza y ayudar a los huéspedes con problemas de movilidad.
  Lavandería self-service gratuita para nuestros huéspedes, con un espacio de secado al aire libre