Biológica, em permacultura e seguindo os princípios da agricultura biodinâmica – aqui fica um pequeno resumo da nossa nova horta!

Na Casa Agrícola da Levada utilizamos composto para a repor o equilíbrio ecológico, melhorar a saúde do solo e plantas e aumentar o valor nutricional dos alimentos.
Compostar significa degradar – de forma natural ou de uma maneira assistida – matéria orgânica de modo a tornar-se húmus (adubo). Todos os resíduos orgânicos deixados sobre o solo sofrem um processo natural de degradação, uma compostagem natural. A compostagem em pilha acelera e melhora esse processo.

Para uma compostagem se realizar em boas condições terão de estar presentes cinco  elementos: matéria sólida (Terra), humidade (Água), porosidades (Ar) e fermentação (Calor). 
O  quinto elemento, o Amor que lhe dedicamos, é o mais importante de todos. 

A pilha deve estar em contacto direto com o  solo, num local plano, com boa drenagem – para não acumular água – parcialmente à sombra de árvores ou arbustos – para evitar secagem da pilha – mas longe de árvores para as raízes não se alimentarem dele, numa orientação Norte/Sul para distribuir a Luz e o Calor de maneira equilibrada.

Uma boa pilha de composto não deve ter mais de 2 m de largura e até 1,50 m de altura para evitar compactamento.
Comece por colocar paus, ramos de árvores ou talos grossos para um bom arejamento.
Seguidamente, coloque resíduos orgânicos, de preferência biológicos. Estrume é importante para uma boa compostagem pois é a sua maior fonte de  azoto.  
A palha, folhas mortas, resíduos  florestais e de um modo geral todas as  plantas maduras e secas são ricas em carbono. O estrume animal e  plantas jovens e verdes são ricas em azoto. 
É importante incorporar na pilha 30 vezes mais de matérias carbonadas (folhas, madeira triturada) que matérias azotadas (estrume animal e plantas verdes e  frescas). 

O composto deve ser coberto  por uma matéria natural (palha, aparas de  relva, terra, cartão) de modo a criar uma pele. O composto é um organismo vivo e, como  qualquer outro organismo, necessita de uma  pele; deve haver um interior e um exterior.

O processo de decomposição através da técnica em pilha pode demorar entre 6 a 12 meses a produzir húmus. O composto de matéria apenas vegetal também dá bons resultados, mas o processo é mais lento (12 a 16 meses). O composto feito apenas com folhas de árvores pode demorar até 36 meses.Sabemos que o composto está pronto quando quase não reconhecemos os ingredientes do início.

Nunca juntar alimentos cozinhados. 
Cascas de ovo, borra de café são uma excelente fonte de nitrogénio.
Casca de cebola e alho, acidificam o pH da terra, prejudicando o trabalho das minhocas – que são as responsáveis por transformar os resíduos em adubo.
Cascas de citrino e de bananas, dado o elevado grau de antibióticos que contêm, não devem ser  incorporados no composto.

Relva e ervas com semente devem  ser colocadas primeiro dentro de água (durante cerca de uma semana) e só  depois adicionadas ao composto para que as sementes não se desenvolvam na pilha e contaminem os terrenos onde o  composto irá ser aplicado.

A pilha deve manter-se sempre húmida. Em tempo seco é necessário regar.

Se gostaram das dicas para conservar o tomate, experimentem esta receita com figos – são uma tentação!

Note por favor: É essencial saber esterilizar os frascos. Neste passo-a-passo poderá ver como se esterilizam frascos de forma rápida e simples, garantindo a preservação e a durabilidade dos seus produtos.

Vai precisar de:
Esponja
Forno
Pano de cozinha
Tacho
Pinça
Frascos com tampa

1.Lave bem os frascos de vidro em água quente, com uma esponja e detergente para a louça. Deixe-os a escorrer num pano de cozinha lavado.
2. Coloque uma panela ao lume e ferva as tampas e as borrachas dos frascos durante 10 mins. Retire as tampas e coloque a escorrer usando a pinça.
3. Coloque os frascos no forno 10 minutos a 180º C.
4. Retire os frascos do forno usando a pinça e coloque de imediato os doces ou as compotas, ainda quentes, que pretende armazenar. Não encha totalmente os frascos. Feche com as respetivas tampas.
5. Coloque os frascos de “cabeça para baixo” e cubra com um cobertor opaco durante a noite.
6. Arrume num local escuro até 6 meses.

Ficou com dúvidas? contacte-nos para o email casadalevada@gmail.com

Este ano graças à nossa nova horta em permacultura tivemos grande abundância de legumes e verduras!
O tomate cherry deu-se especialmente bem e é muito importante conservar o que não conseguimos consumir no imediato, para evitar desperdício.

Note por favor: É essencial saber esterilizar os frascos. Neste passo-a-passo poderá ver como se esterilizam frascos de forma rápida e simples, garantindo a preservação e a durabilidade dos seus produtos.

Vai precisar de:
Esponja
Forno
Pano de cozinha
Tacho
Pinça
Frascos com tampa

1.Lave bem os frascos de vidro em água quente, com uma esponja e detergente para a louça. Deixe-os a escorrer num pano de cozinha lavado.
2. Coloque uma panela ao lume e ferva as tampas e as borrachas dos frascos durante 10 mins. Retire as tampas e coloque a escorrer usando a pinça.
3. Coloque os frascos no forno 10 minutos a 180º C.
4. Retire os frascos do forno usando a pinça e coloque de imediato os doces ou as compotas, ainda quentes, que pretende armazenar. Não encha totalmente os frascos. Feche com as respetivas tampas.
5. Coloque os frascos de “cabeça para baixo” e cubra com um cobertor opaco durante a noite.
6. Arrume num local escuro até 6 meses.

Ficou com dúvidas? contacte-nos para o email casadalevada@gmail.com